Corso HACCP Regione Veneto | Personale Addetto alla Manipolazione degli Alimenti | Aggiornamento

Il Corso HACCP Regione Veneto | Personale Addetto alla Manipolazione degli Alimenti | Aggiornamento propone un’efficace formazione finalizzata alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari.
Ha una durata complessiva di 4 ore con test finale a risposta multipla con una sola risposta corretta, in modalità e-learning.
Il corso presenta 20 modulo di lavoro con contenuti multimediali.
Il corso sarà fruibile per 3 mesi dalla data di attivazione.

Il corso si propone di realizzare un’efficace formazione del personale addetto alla manipolazione degli alimenti, finalizzati alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari.

Norma europea 178/2003 e 852/2004

Regione Veneto L.R 2/2013 Art.5

• Linee Guida Semplificazione Sistema HACCP Piccole Imprese Settore Alimentare

Introduzione al corso, definizione di alimento – 12m 30s
Struttura del processo produttivo dell’impresa alimentare – 15m 03s
La sicurezza degli alimenti, cenni storici e introduzione principi HACCP – 12m 40s
I 7 principi HACCP – 12m 51s
Prerequisiti per l’ambiente di lavoro, materie prime, lavorazione e gestione rifiuti – 12m 14s
Prerequisiti di corretta prassi igienica, manuale di gestione della sicurezza alimentare – 16m 58s
Contaminazione, MOA, pericoli chimici e fisici – 17m 35s
Pericolo biologico, contaminazione e microrganismi patogeni – 14m 05s
Regola del TAT, tipologia e agenti delle MTA, condizioni di sviluppo dei patogeni sporigeni
– 12m 21s
Requisiti d’igiene per i locali di lavoro, piano di pulizia e disinfezione – 12m 25s
Igiene degli ambienti, regole e procedure per una corretta pulizia – 14m 00s
Prodotti per la pulizia, procedure di manutenzione – 13m 45s
Classificazione dei metodi di conservazione – 13m 37s
Alterazioni ed errata conservazione, temperature corrette per ogni alimento – 14m 50s
Gestione merce scaduta, analisi catena produttiva – 11m 01s
Contaminazione crociata – 11m 55s
Regolamento 1169/2011 UE – 13m 13s
I 14 allergeni alimentari – 10m 10s
Tracciabilità e rintracciabilità – 9m 48s
Rintracciabilità interna, data di scadenza e TMC – 13m 24s

Tutti gli operatori del settore alimentare indipendentemente dalla mansione svolta, ovvero: addetti che manipolano alimenti (cuochi, pizzaioli, barman, etc.); addetti che non manipolano alimenti (camerieri, magazzinieri, promoter, addetti vendita e trasporto); titolari e responsabili dell’industria alimentare.

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